Fours à bois combinés à gaz et pellet pour pizzerias et boulangeries

Forni Pavesi Rimini

Forni Pavesi Rimini fut fondé en 1977 de Luciano Pavesi comme une entreprise artisanale de famille, spécialisé dans la construction de fours à bois. Au fil des années l’activité a été mené par les fils qui poursuivent la tradition du père.

Grace à la demande croissante du produit, l’entreprise gagne de nouveaux clients et son succès traverse les bordes régionaux et en suite nationales.

Aujourd’hui Forni Pavesi Rimini conserve les caractéristiques qui ont marqué son succès comme la réalisation artisanale et l’attention consacrée à la recherche des matériaux d’haute qualité, enrichis par la recherche de nouvelles solutions et de nouvelles technologies, dans le respect des normatives CE.

Depuis plus de trente ans FORNI PAVESI RIMINI construit fours professionnels pour pizzerias et boulangeries et pour l’usage domestique.

Qui sommes nous

INNOVATION

Le nouveau four à pain Forni Pavesi Rimini est né pur fournir aux boulangers un four compacte capable de rendre simple et rapide le nettoyage du plan de cuisson de la braise produite pendant la chauffe.

Ce four à pain à feu direct est le seul équipé de deux foyers de combustion internes, faciles à rejoindre, qui distribue la chaleur de façon homogène à l’intérieur du four.

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Usage professionnel et domestique

Nés à bois selon la tradition, il est possible d’implémenter un système de combustion combiné à gaz ou pellet.
Les principaux modèles construits sur mesure “Quadro”, “Napoli” et “Cupola” peuvent s’adapter aux besoins du client en termes de dimensions et décoration, dans la version traditionnelle ou rotative.

: Combustion à bois
: Combustion à gaz
: Combustion à pellet

Usage professionnel et domestique

Nés à bois selon la tradition, il est possible d’implémenter un système de combustion combiné à gaz ou pellet.
Les principaux modèles construits sur mesure “Quadro”, “Napoli” et “Cupola” peuvent s’adapter aux besoins du client en termes de dimensions et décoration,
dans la version traditionnelle ou rotative.

: Combustion à bois
: Combustion à gaz
: Combustion à pellet

Cupola

Quadro

Napoli

Tornado Rotante

Nomade

Globo

Construction artisanale

Pour les passionnés de la pizza faite maison qui désirent un four avec des caractéristiques professionnelles, Forni Pavesi Rimini a créé un four capable de rendre spéciale la production domestique.

Un utile indispensable pour les passionnés de la cuisine domestique, idéal pour cuisiner pas seulement des pizzas, mais aussi pour cuire d’aliments de différentes topologies comme le pain fait maison, les tartes, la viande et beaucoup d’autres spécialités.

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FOODTRUCK

Aujourd’hui les particuliers et les entreprises du secteur de la restauration qui cherchent un petit véhicule itinérant pour lancer leur label et leurs produits sont toujours plus nombreux. Vous avez eu la même idée d’entreprise ?

Nous pouvons vous aider dans la planification et réalisation d’une PIZZERIE MOBILE complète de l’équipement nécessaire pour préparer des véritable pizzas cuites dans un four à bois.

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BOULANGERIES ET PATISSERIES

Nos fours à pain sont construits à la main, en utilisant des briques réfractaires spéciaux et compactes, avec un haut pourcentage d’alumina.

Les fours à pain sont généralement construits avec : base en fer en vue, porte en fer pour bouche frontale à deux battants, ouverture pour déchargement des braises, valve manuelle pour les vapeurs, hotte inox avec sortie circulaire, thermomètre pur mensuration de la température.

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GRILLES ET ROTISSERIES

Les grilles Forni Pavesi Rimini sont douées d’un système spécial d’oxygénation qui capable de garantir une distribution de la chaleur optimale pour la cuisson à bois ou à charbon.

Les rôtisseries pour cuisson à bois sont réalisées sur une structure de briques réfractaires.

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Appelez-nous

FOURS FABRIQUES A’ LA MAIN

Nos fours sont construits à la main en utilisant une technique artisanale, et des briques réfractaires spéciaux et compactes avec un haut pourcentage d’alumina. Les dimensions spéciales de ces briques de 120 mm d’épaisseur permettent de réaliser des fours sur mesure qui répondent aux besoins de chaque usager.
Les fours à pizza sont généralement construits avec : base en fer en vue, porte frontale en fer, plan de granite frontale, cadre en fonte, thermomètre pour mensuration de la température.

01
Le dôme
Le système de construction du dôme est autoportant, n’a pas besoin d’aucune structure de support. Garanti plus de 30 ans!
02
Le plan de cuisson
Composé par cinq couches différentes, la 1ère composée par des plaques réfractaires spéciales, la 2ème composée par des briques spéciales qui absorbent la chaleur et la transmettent à la première couche. La 3ème et la 4ème couche sont composées par des sels naturels qui ont la fonction d’absorber l’humidité contenue dans les pizzas. La cinquième est composée par un isolant spécial qui rejette la chaleur et la puisse en haut.
03
Le revêtement
Le revêtement extérieur est fourni sur demande, selon les nécessités décoratives du local et les préférences du client.

Forni a legna professionali fatti in Italia

04
La bouche
La bouche est à demi-cercle, proportionnée à la dimension du four. Normalement mesure 56 cm pour pizzas famille ou en plaque mais il est possible de la personnaliser sur demande.
05
Chauffe du four
La chauffe du four nécessite de 30 minutes.
06
Entretien
Le dôme n’a pas besoin d’entretien et il a une durée illimitée. Le plan de cuisson, l’élément plus exposé à l’abrasion des outils, peut être facilement remplacé ; généralement il maintient ses caractéristiques originales pour une dizaine d’années.