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Forni Pavesi Rimini

Nos Fours

FOURS À BOIS PROFESSIONNELS

Four à PAIN

«Le parfum du pain fraîchement
cuit contribue à la bonne humeur
et au bien-être des personnes»

Les fours à pain Forni Pavesi Rimini sont conçus sur la base des besoins spécifiques du client et sont fabriqués sur mesure pour répondre aux besoins des utilisateurs.

Ils sont disponibles en différentes versions, pour l’enfournement avec la pelle, ou pour l’enfournement automatique ou semi-automatique : avec porte à deux battants, porte à guillotine en fonte, ou portes pour les tapis d’enfournement.

Possibilité d’implémenter un gueulard latéral ou postérieur pour la combustion du bois. Possibilité d’installer une deuxième porte pour le chargement du bois et pour le déchargement des braises.

Sur demande, installation de systèmes de vaporisation et de systèmes semi-automatiques pour l’aspiration des cendres.

La particularité des produits au feu de bois est le résultat de la cuisson dans le dôme en briques réfractaires.

Grâce à la structure spéciale du dôme, le produit est cuit de manière moins invasive et tout à fait naturelle, afin de garantir la conservation et aussi l’accentuation des saveurs et des odeurs conférées par la qualité de la farine et des levures utilisées.

La cuisson au feu de bois favorise la conservation de l’humidité à l’intérieur du produit, qui reste agréable au goût même après plusieurs jours.

Dans les fours à tubes, par contre, la cuisson ventilée a lieu dans une chambre de cuisson plane avec des rotors placés à proximité des produits. Cette cuisson « forcée » provoque une déshydratation excessive, en donnant l’impression déjà après quelques heures de la cuisson, d’un produit vieux.

Les fours à pain peuvent avoir les mêmes caractéristiques esthétiques que les modèles Quadro, Cupola e Napoli.

Informations techniques

Poids/Kg Dimensiones Exterieures(m) Dimensions Interieures(m) Mètres carrés utiles pour cuisson Kg pain KW
3200 2,90x1,90 1,80x1,20 2,10 25/35 28/35
4000 3,10x1,80 2,00x1,20 2,40 30/40 28/35
5000 2,90x2,10 1,80x1,50 2,70 35/45 28/35
6000 3,10x2,10 2,00x1,50 3,00 40/50 28/35
7000 3,10x2,40 2,00x1,80 3,60 45/65 28/35
8500 3,60x2,40 2,50x1,80 4,50 65/77 28/35
9200 3,60x2,70 2,50x2,00 5,00 70/80 28/35
10000 4,10x2,40 3,00x1,80 5,40 75/85 28/35
10000 3,60x2,90 2,50x2,00 5,50 75/85 28/35
10800 3,50x3,10 2,40x2,40 6,20 80/90 28/35
11600 3,70x3,10 2,60x2,40 6,20 90/100 28/35
12200 4,10x3,10 3,00x2,40 7,20 100/120 28/35
18000 4,10x3,70 3,00x3,00 9,00 110/140 28/35
25000 4,70x4,30 3,60x3,60 12,90 180/120 28/35

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