Mattia_Admin- Forni Professionali, Realizzazioni
Prima della pausa estiva, vogliamo raccontarvi l’ultimo lavoro della settimana: la realizzazione di un nuovo forno tradizionale a legna al Ristorante Mago Merlino di Jesi.
Questo intervento ha per noi un significato particolare. Il forno precedente, infatti, lo avevamo costruito noi e, dopo 25 anni di servizio, era arrivato il momento di sostituirlo.
Tornare nello stesso locale per accompagnarlo in una nuova fase del suo lavoro è un modo concreto di dare continuità a una storia iniziata tanti anni fa.
Un nuovo forno nello spazio di quello precedente
Dopo la demolizione del vecchio forno, abbiamo realizzato il nuovo modello direttamente all’interno dello spazio disponibile.
Un intervento di sostituzione che ha richiesto particolare attenzione alle caratteristiche dell’ambiente esistente e alle esigenze operative della pizzeria.
Quando si rinnova un forno professionale, infatti, non conta soltanto la scelta della soluzione più adatta: è fondamentale valutare come inserirla nel locale e nel lavoro quotidiano di chi la utilizzerà.
Dalla costruzione al nuovo forno a legna
Per il Ristorante Mago Merlino la scelta è stata quella di continuare con un forno tradizionale a legna, mantenendo il legame con una modalità di cottura che fa parte della storia del locale.
Le diverse fasi dell’intervento raccontano il lavoro necessario per ricostruire il cuore della pizzeria: dalla realizzazione della struttura interna in mattoni refrattari fino al completamento del nuovo forno.
Una collaborazione che dura da 25 anni
Fra pochi giorni la pizzeria riaprirà e il nuovo forno sarà pronto ad accompagnare il lavoro dei pizzaioli.
Per noi di Forni Pavesi Rimini, questa installazione ha un valore particolare: significa tornare in un locale nel quale avevamo già lavorato venticinque anni fa e rinnovare una collaborazione che ha attraversato nel tempo migliaia di servizi e di pizze.
Sostituire un forno costruito da noi dopo così tanti anni significa dare continuità a un rapporto professionale e accompagnare il ristorante verso una nuova fase della propria attività.
Desideri maggiori informazioni?
