I segreti per ottenere un forno a legna ad alto rendimento

Colloquio Iniziale:

Prima di iniziare la costruzione, è essenziale parlare con il pizzaiolo o il titolare del locale per capire le esigenze specifiche. Durante questo colloquio, è importante determinare la mole di pizze da cuocere all’ora, il tipo di pizza che sarà preparato e gli spazi disponibili nel locale per il posizionamento del forno.

Scelta del Design e del Materiale:

Sulla base delle informazioni raccolte nel colloquio iniziale, scegliere un design di forno che soddisfi le esigenze del cliente. Inoltre, selezionare materiali di qualità che assicurino la resistenza alle alte temperature e una buona ritenzione del calore.

Preparazione del Sito:

Prima di iniziare la costruzione, preparare il sito in cui sarà posizionato il forno. Assicurarsi che la fondazione sia solida e livellata, in modo che il forno sia stabile e ben supportato.

Costruzione della Struttura di Base:

Iniziare la costruzione della struttura di base del forno, seguendo il design scelto. Questa fase coinvolge la costruzione delle pareti esterne del forno e la creazione della base che supporterà la cupola o la struttura del forno.

Creazione della Cupola o Struttura del Forno:

La cupola o la struttura del forno è una parte critica. Creare uno scheletro o un’armatura sulla struttura di base utilizzando mattoni refrattari o altri materiali resistenti al calore. La forma della cupola influisce sulla distribuzione del calore e sulla cottura uniforme delle pizze.

Rivestimento Isolante:

Applicare uno strato di materiale isolante intorno alla cupola o alla struttura del forno per ridurre la dispersione di calore e migliorare l’efficienza energetica. Comuni materiali isolanti includono fibra di vetro, perlite o vermiculite.

Rivestimento Esterno:

Applicare un rivestimento esterno che conferisca al forno un aspetto estetico e protegga la struttura dai fattori ambientali. La finitura può essere in mattoni, stucco o altri materiali decorativi.

Installazione del Piano di Cottura:

Posizionare il piano di cottura all’interno del forno. Questa superficie può essere realizzata in mattoni refrattari, fornendo una base resistente al calore per cuocere le pizze.

Collaudo e Regolazione:

Prima di mettere il forno in funzione, eseguire un’accensione graduale e procedere a dei test per garantire una cottura perfetta delle pizze.

Formazione del Personale:

Fornire una formazione adeguata al personale del locale per garantire un utilizzo corretto del forno, la gestione del fuoco e la manutenzione regolare.

Inutile dire che noi di Forni Pavesi Rimini seguiamo attentamente questi passaggi, solo così è possibile costruire un forno a legna artigianale che soddisfi le esigenze specifiche del cliente e garantisca la preparazione di pizze deliziose e autentiche.

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