Forni Pavesi Rimini- Viva la pizza
Caratteristiche delle nostre griglie a legna professionali
Le nostre griglie sono robuste e durano nel tempo grazie alla struttura in mattoni, possono essere movimentate perché sono costruite su un basamento in ferro. Abbiamo voluto dare la possibilità di avere un camino di combustione per la legna separato, collocato a lato della griglia e chiuso con vetro per non avere il calore del fuoco davanti quando si griglia, le braci si spostano con una paletta dal camino sotto la griglia per cuocere.
Si possono grigliare diversi tipi di alimenti e non solo la carne. In particolare il meccanismo della nostra griglia consente di girare ad esempio il pesce che rischierebbe di rompersi senza aprire la griglia perché il meccanismo ruota su se stesso a 360 gradi e si solleva ed abbassa su tre livelli a seconda dell’altezza della fiamma.
Perché la cottura con la griglia a legna è molto apprezzata?
La cottura a griglia è molto apprezzata perché combina due elementi che contribuiscono a creare un sapore unico e distintivo nei cibi: la griglia e il fuoco di legna.
La griglia offre una superficie di cottura che permette di ottenere una distribuzione uniforme del calore sui cibi. Ciò consente di ottenere una cottura uniforme e un’appetitosa crosticina sui cibi. Inoltre, la griglia permette che il grasso e i succhi rilasciati dai cibi cadano tra le fessure, evitando che rimangano a contatto diretto con il cibo e riducendo così l’effetto di bagnato o unto.
L’uso della legna come fonte di calore aggiunge un elemento distintivo al processo di cottura. Il fuoco di legna crea fiamme che avvolgono i cibi, trasmettendo loro un caratteristico aroma affumicato. Questo aroma è molto apprezzato perché conferisce ai cibi un gusto intenso e particolare che è difficile da replicare con altre metodologie di cottura.
Inoltre, la cottura a legna può contribuire a creare una sensazione di autenticità e connessione con la natura. Il contatto con il fuoco e il legno evoca una sensazione di ritorno alle origini, e molti appassionati di grigliate trovano che questo processo dia un tocco speciale alla preparazione dei cibi.
In sintesi, la cottura a griglia con legna è molto apprezzata perché combina la distribuzione uniforme del calore della griglia con il caratteristico sapore affumicato fornito dalla legna, creando un’esperienza gustativa unica e appagante.
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